前不久，2025年“古邑分水·活力輪滑”賽事在浙江省桐廬縣分水鎮(zhèn)市民休閑廣場火熱開賽。這場匯聚杭州都市圈800余名運(yùn)動員的盛會，不僅是速度與技巧的競技舞臺，更是市場監(jiān)管部門履職盡責(zé)、保障安全的“隱形賽場”。桐廬縣市場監(jiān)管局以“全鏈條、全時(shí)段、全覆蓋”為原則，構(gòu)建起從后廚到賽場的食品安全防護(hù)網(wǎng)，為賽事注入“監(jiān)管溫度”。

提前介入，嚴(yán)格排查風(fēng)險(xiǎn)

賽事前夕，執(zhí)法人員提前謀劃食品安全保障工作，充分考慮到本次輪滑賽事項(xiàng)目多、參賽人員來自不同地區(qū)的特點(diǎn)，派出工作人員提前對供餐單位開展全方位深入檢查。重點(diǎn)核查從業(yè)人員健康證明、食品原料采購儲存、加工操作規(guī)范及餐具消毒等情況，督促經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并跟蹤復(fù)查，確保隱患清零。

考慮到運(yùn)動員在賽場上需要消耗大量能量，供餐單位的菜品搭配要注重營養(yǎng)均衡，以滿足他們的身體需求。市場監(jiān)管人員在檢查過程中，也對供餐單位的菜單規(guī)劃提出合理建議，確保菜品既能提供足夠的能量，又符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

全程駐點(diǎn)，強(qiáng)化動態(tài)監(jiān)管

比賽期間，執(zhí)法人員在供餐單位派駐監(jiān)管人員，實(shí)施“從原料到餐桌”全過程監(jiān)督。對當(dāng)日菜單進(jìn)行審核，禁用高風(fēng)險(xiǎn)食材，結(jié)合輪滑賽事的高強(qiáng)度特點(diǎn)，確保菜品能夠?yàn)檫\(yùn)動員補(bǔ)充所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

對食品加工過程實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保菜品燒熟煮透、留樣規(guī)范。由于賽事時(shí)間緊張，運(yùn)動員們就餐時(shí)間相對集中，供餐單位的出餐速度也成為監(jiān)管的重點(diǎn)之一。監(jiān)管人員在保障食品安全的前提下，協(xié)調(diào)供餐單位合理安排加工流程，提高出餐效率，讓運(yùn)動員們能夠及時(shí)用餐，以更好的狀態(tài)投入比賽。

應(yīng)急保障，守護(hù)舌尖安全

多部門聯(lián)合制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，暢通24小時(shí)投訴舉報(bào)渠道，并安排專人值守。比賽期間未發(fā)生食品安全事件，獲得參賽選手及工作人員好評。“我們將持續(xù)加大食品安全保障力度，以高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管服務(wù)城市體育事業(yè)發(fā)展。”桐廬縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

初夏的滑輪仍在飛轉(zhuǎn)，全民健身的熱潮持續(xù)升騰。接下來，分水鎮(zhèn)即將舉辦中國·桐廬長三角分水江公開水域游泳邀請賽，鎮(zhèn)村籃球聯(lián)賽的熱浪也蓄勢待發(fā)。市場監(jiān)管部門將繼續(xù)發(fā)揮職能作用，為后續(xù)的賽事提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障，以高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管服務(wù)城市體育事業(yè)發(fā)展，共同見證“活力分水”的更多精彩篇章。

（畢葉純）