近日，四川省廣元市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開(kāi)區(qū)分局組織召開(kāi)全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升食品安全管理水平。全區(qū)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)企業(yè)食堂、大型社會(huì)餐飲企業(yè)等相關(guān)人員和監(jiān)管人員共計(jì)80余人參加。

會(huì)前，組織參會(huì)人員集中觀看《話說(shuō)食品安全》《餐用具清洗消毒管理重點(diǎn)環(huán)節(jié)演示》等食品安全視頻，通過(guò)直觀影像詳解食材采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作規(guī)范等全流程要點(diǎn)，以實(shí)景演示強(qiáng)化餐用具清洗消毒、保潔存儲(chǔ)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)認(rèn)知，助力參會(huì)人員更具象化掌握食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)，為落實(shí)食品安全主體責(zé)任提供可視化參考。

會(huì)上，授課老師圍繞食品安全法、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)食品安全操作要點(diǎn)、食品安全事故預(yù)防與應(yīng)急處置等內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、人員健康管理、食品加工過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒等制度，切實(shí)保障食品安全。

該局負(fù)責(zé)人對(duì)2025年“校園餐”突出問(wèn)題專項(xiàng)整治和“一老一小”集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治工作作出詳細(xì)部署。明確此次專項(xiàng)整治將聚焦“校園餐”食材采購(gòu)、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面排查學(xué)校食堂及校外供餐單位存在的食品安全隱患。同時(shí)，加大對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂的監(jiān)督檢查力度，確保“一老一小”吃得安全、吃得放心。要求各集中用餐單位要對(duì)照整治要求，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。

（石堅(jiān) 劉思源）