粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食。為幫助廣大消費(fèi)者安全健康吃粽子，特作如下消費(fèi)提示——

科學(xué)選購，仔細(xì)查看
　　選購預(yù)包裝粽子。市場上銷售的預(yù)包裝粽子包括常溫粽子和速凍粽子，消費(fèi)者可根據(jù)喜好進(jìn)行選擇。在選購時(shí)要注意：一看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或脹袋的。二查標(biāo)簽信息是否齊全，若標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息不全，則不要購買；食物過敏人群要關(guān)注配料表，避免選購含有過敏成分的粽子。通過電商或直播平臺(tái)選購預(yù)包裝粽子時(shí)，可主動(dòng)要求商家提供真實(shí)有效的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息。購買速凍粽子時(shí)，還應(yīng)確認(rèn)儲(chǔ)存環(huán)境是否滿足低溫條件，以免粽子變質(zhì)。
　　挑選新鮮粽子。建議就近選擇正規(guī)商超按需購買，在選購時(shí)要注意：一看粽葉是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬正常）；二察粽體形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

自制粽子，首重衛(wèi)生
　　除了在市場上直接購買，有些消費(fèi)者還會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇餡料，在家自制粽子。在選材和制作時(shí)要注意以下三點(diǎn)：一是選擇新鮮的食材，素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等應(yīng)無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象，肉粽常用火腿、五花肉等應(yīng)在正規(guī)場所購買。二是選好粽葉和粽線，最好使用新鮮粽葉，如使用干粽葉，使用前要通過水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。三是保持清潔衛(wèi)生，包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈。

蒸熟煮透，科學(xué)存放
　　天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。打開包裝袋的粽子，在室溫環(huán)境下存放不要超過2小時(shí)。新鮮粽子每次要少量購買并及時(shí)食用，可放在冰箱冷藏室，保質(zhì)期一般為3~5天。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)吃現(xiàn)包。沒吃完的粽子需放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完。不論哪種粽子，食用前要徹底加熱。

特殊人群，控制食量
　　粽子以糯米或其他谷類食物為主要原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高。糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。老年人、兒童、心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用，有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食用量，以免反酸癥狀加劇。

　　來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)