為保障中國(guó)—南非國(guó)家治理現(xiàn)代化經(jīng)驗(yàn)交流研修班順利開(kāi)展，筑牢中外賓客飲食安全防線，天津市寧河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，以“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，通過(guò)“提前介入、全程監(jiān)管、服務(wù)升級(jí)”保障機(jī)制，為中外交流活動(dòng)提供堅(jiān)實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管支撐。

提前介入評(píng)估，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)絡(luò)。依托重大活動(dòng)食品安全保障機(jī)制，監(jiān)管人員對(duì)承擔(dān)接待任務(wù)的白云酒店、蘆臺(tái)春生態(tài)園以及寧河宴開(kāi)展“全鏈條式”風(fēng)險(xiǎn)排查。重點(diǎn)圍繞后廚環(huán)境衛(wèi)生、功能分區(qū)運(yùn)行、從業(yè)人員健康管理、食材索證索票、餐具消毒流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)對(duì)照食品安全標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展檢查，從源頭消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

全程駐場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)守加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)。組建專(zhuān)業(yè)化駐點(diǎn)保障專(zhuān)班，每日固定至少2名駐點(diǎn)執(zhí)法人員開(kāi)展全程監(jiān)督檢查工作。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格核查進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明，確保來(lái)源可溯；在加工制作環(huán)節(jié)，運(yùn)用中心溫度計(jì)等設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)熱食溫度；每餐次嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，留存不少于125克樣品達(dá)48小時(shí)。通過(guò)“臺(tái)賬+巡查+抽檢”三維監(jiān)管模式，確保食品加工過(guò)程規(guī)范運(yùn)行。

深化服務(wù)升級(jí)，優(yōu)化涉外消費(fèi)環(huán)境。進(jìn)一步延伸本次活動(dòng)保障的寬度和廣度，對(duì)轄區(qū)飯店、賓館、酒店餐飲和住宿價(jià)格進(jìn)行全面巡查檢查工作，通過(guò)提醒告誡、巡查檢查的方式督促相關(guān)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守《中華人民價(jià)格法價(jià)格法》《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》等法律法規(guī)，累計(jì)檢查經(jīng)營(yíng)主體68戶(hù)次，發(fā)放價(jià)格行為提醒告誡書(shū)68份，進(jìn)一步營(yíng)造良好的寧河消費(fèi)環(huán)境。

此次保障工作中，天津市寧河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以嚴(yán)密的制度設(shè)計(jì)、嚴(yán)格的過(guò)程管控、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，全面展現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在重大活動(dòng)食品安全保障方面的能力。通過(guò)“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的全鏈條監(jiān)管模式，為國(guó)際賓客提供安全放心的飲食環(huán)境，讓“中國(guó)食安”成為國(guó)際交流合作的閃亮名片。王楠