農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。強(qiáng)化對農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，對于加強(qiáng)和創(chuàng)新社會管理、建設(shè)和諧社會、維護(hù)社會穩(wěn)定等，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　今年以來，重慶市秀山土家族苗族自治縣市場監(jiān)管局針對農(nóng)村群眾急難愁盼的農(nóng)村家宴食品安全問題，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)同頻，整治與規(guī)范并行，推行實(shí)施農(nóng)村家宴“事先有備案，事前有報(bào)告、事中有檢查、全程有指導(dǎo)”的四步工作法，探索構(gòu)建智慧化、規(guī)范化、長效化管理模式，為農(nóng)村百姓提供看得見、摸得著的食品安全保障，守護(hù)好鄉(xiāng)村“壩壩宴”的“煙火氣”，讓鄉(xiāng)村“流水宴”真正成為“放心餐”。

農(nóng)村家宴藏隱患
　　農(nóng)家宴的煙火氣濃，食品安全不容絲毫懈怠。談起兩月前在某農(nóng)村家宴現(xiàn)場檢查時(shí)的情形，至今讓秀山縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員印象深刻。
　　這處農(nóng)村家宴兩天內(nèi)為700人次村民提供了餐食，5名從業(yè)人員忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，卻拿不出一張健康證明；食材堆在一角，肉類、蔬菜隨意堆放，進(jìn)貨單據(jù)蹤跡難尋。
　　“超過100人的宴席不報(bào)備，加工流程不規(guī)范，相當(dāng)于在風(fēng)險(xiǎn)邊緣辦席。”執(zhí)法人員當(dāng)場指出問題，責(zé)令整改并給予警告處罰。
　　無獨(dú)有偶，流秀橋村的農(nóng)家樂里，10桌宴席賓客滿座，后廚卻找不到留樣菜品。“按規(guī)定，每餐食品都要留樣48小時(shí)，這是追溯食品安全的關(guān)鍵。”執(zhí)法人員現(xiàn)場普法，讓經(jīng)營者直冒冷汗：“幸好你們來了，不然出了事真不知道怎么辦！”
　　“集體聚餐是農(nóng)村人情往來的重要表現(xiàn)形式。加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，勢在必行。”秀山縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

開出“四步走”藥方
　　農(nóng)村家宴問題多，怎么解決？秀山縣市場監(jiān)管局開出“四步走”藥方：事先備案、事前報(bào)告、事中檢查、全程指導(dǎo)，環(huán)環(huán)相扣織密監(jiān)管網(wǎng)。
　　今年以來，該局執(zhí)法人員走村入戶，對65家次家宴經(jīng)營者展開拉網(wǎng)式摸排。在官莊街道，經(jīng)營者李大姐說：“以前覺得備案麻煩，現(xiàn)在知道這是給宴席上‘保險(xiǎn)’。”目前，全縣已有32家經(jīng)營者完成備案，71人持證上崗，200人次參加崗前培訓(xùn)，后廚公示欄里，備案卡與健康證一目了然。
　　秀山縣還依托“村社吹哨、部門報(bào)到”機(jī)制，300余名協(xié)管員化身“前哨”，38場宴席通過“陽光食品”App及時(shí)報(bào)備，38份責(zé)任書、承諾書簽下安全承諾。
　　秀山縣市場監(jiān)管局還盯緊鄉(xiāng)村末梢，前移執(zhí)法關(guān)口，重點(diǎn)加強(qiáng)農(nóng)村宴席食材來源、加工過程、用餐環(huán)節(jié)全過程現(xiàn)場指導(dǎo)，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣食品流入農(nóng)村宴席，消除155個(gè)安全隱患。某家宴因使用高風(fēng)險(xiǎn)食材被立案查處，形成“查處一案、震懾一片”的良好效應(yīng)。

讓農(nóng)家宴成為“放心宴”
　　如今，在秀山縣農(nóng)村鄉(xiāng)間，辦席前主動(dòng)報(bào)備、后廚規(guī)范操作、食材索證索票已成常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，自“四步走”政策實(shí)施以來，農(nóng)村家宴投訴舉報(bào)量下降40%。
　　“現(xiàn)在辦‘壩壩宴’，經(jīng)營者還要主動(dòng)給我們看備案證和健康證，我們主人家心里就踏實(shí)。”官莊街道的居民張大爺說。
　　從“被動(dòng)整治”到“主動(dòng)守護(hù)”，秀山縣市場監(jiān)管局以“四步走”工作法為支點(diǎn)，撬動(dòng)農(nóng)村食品安全治理的“杠桿”，積極探索農(nóng)村家宴監(jiān)管服務(wù)新場景，織密農(nóng)村食品安全防護(hù)網(wǎng)。
　　隨著智慧監(jiān)管的深化與長效機(jī)制的完善，每一場農(nóng)家宴都將成為百姓幸福生活的“放心宴”“暖心宴”，讓鄉(xiāng)村“煙火氣”洋溢著安心與溫情的“人間味”。

□本報(bào)記者 常 宇 通訊員 楊再軍