5月14日，廣西壯族自治區(qū)南寧市興寧區(qū)市場監(jiān)管局組織開展養(yǎng)老院食堂食品安全專項檢查行動，通過“全面監(jiān)管+科技賦能”雙軌機制，為轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)構(gòu)建起立體化食品安全防護網(wǎng)，保障銀發(fā)老人飲食健康。

行動中，執(zhí)法人員嚴查養(yǎng)老機構(gòu)食堂的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證時效性，確保合法合規(guī)經(jīng)營；嚴查食品采購索證索票落實情況，杜絕采購來源不明、過期變質(zhì)食材；檢查食品冷凍庫存儲存、烹飪、分餐、清洗消毒、有害生物防制等環(huán)節(jié)，防止食品污染；倡導密切關(guān)注老年人特殊飲食需求和膳食營養(yǎng)搭配，確保飯菜軟爛、營養(yǎng)均衡、低鹽低糖。

此外，執(zhí)法人員利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)對養(yǎng)老機構(gòu)的后廚操作實時監(jiān)控，以科學高效監(jiān)督管理食堂食品安全衛(wèi)生。執(zhí)法人員還督促養(yǎng)老院食堂食品安全管理人員開展食品安全知識培訓；指導養(yǎng)老機構(gòu)完善食品安全突發(fā)事件應急預案，提升應急處置能力。

□謝方盛 黃纓茹