本報訊 （記者 楊會玲 通訊員 宋彥臣）“后廚是否干凈？食材是否新鮮？”每當(dāng)拿起手機(jī)點外賣時，河南省安陽市市民劉女士總會有這樣的擔(dān)憂。
　　近年來，外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展，在方便市民生活、拉動經(jīng)濟(jì)增長的同時，也給食品安全監(jiān)管帶來了極大挑戰(zhàn)。為破解這一難題，安陽市市場監(jiān)管局積極探索，創(chuàng)新推出“陽光廚房”“透明廚房”智慧監(jiān)管模式，通過技術(shù)賦能，實現(xiàn)外賣后廚實時可視化，讓食品安全“曬在陽光下”。
　　目前，該模式已在全市主城區(qū)萬達(dá)商圈、林州旅游景區(qū)等外賣集中區(qū)域試點落地，并取得積極成效。
　　記者了解到，“陽光廚房”主要是借助數(shù)字化手段，通過在餐飲商家后廚安裝智能監(jiān)控設(shè)備，將后廚的食材處理、烹飪等全過程，實時傳輸至外賣平臺，消費者外賣點餐時，只需點擊平臺上的“明廚亮灶”專區(qū)，就能像看直播一樣，實時查看商家后廚的情況。
　　“透明廚房”則根據(jù)不同場景有所創(chuàng)新。其中，林州市在景區(qū)民宿推行中，要求商家將后廚全景照片、關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)圖片上傳至平臺，游客在預(yù)訂民宿時，可直觀查看后廚環(huán)境、衛(wèi)生狀況和操作流程，真正做到“未達(dá)先覽后廚景，安心盡享盤中餐”。
　　在各方的共同努力下，安陽市“陽光廚房”“透明廚房”項目推進(jìn)迅速。截至目前，該市主城區(qū)萬達(dá)商圈已有30余家餐飲店安裝了“陽光廚房”智能監(jiān)控設(shè)備，堂食顧客可以通過店內(nèi)掃碼實時查看商家后廚操作過程。林州市石板巖、紅旗渠等景區(qū)周邊20家涉旅民宿也完成了“透明廚房”建設(shè)，游客在預(yù)訂民宿時，也能直觀查看后廚環(huán)境和操作流程，有效提升了游客消費信心。
　　此外，該局還與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺建立了信息通報與聯(lián)合懲處機(jī)制。今年2月，該局將24條入網(wǎng)商戶涉嫌違法違規(guī)信息通報給美團(tuán)和餓了么平臺，兩個平臺將其中5家商戶退網(wǎng)下線。同時，平臺還將73家入網(wǎng)商戶后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差現(xiàn)象通報給市場監(jiān)管部門進(jìn)行核查處置，極大提升了監(jiān)管效能。
　　市民李先生表示：“以前點外賣就像開盲盒，不知道將吃到什么樣的東西。現(xiàn)在能看到后廚，至少知道食材是怎么處理的，心里有底多了。”
　　林州市一家民宿的負(fù)責(zé)人王先生表示，“以前后廚算是‘隱秘角落’，現(xiàn)在直接攤開給消費者看，壓力肯定有，但能進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量，讓消費者更放心。”
　　“陽光廚房”“透明廚房”試點的成功，讓安陽市市場監(jiān)管局對進(jìn)一步推廣這一模式充滿信心。據(jù)該局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將繼續(xù)擴(kuò)大試點范圍，并計劃在高新區(qū)大學(xué)城周邊、市中心吾悅廣場、沃爾瑪（凱德）廣場以及安陽縣早餐連鎖店等重點區(qū)域，因地制宜地開展“陽光廚房”建設(shè)，構(gòu)建更加安全、透明的食品安全新生態(tài)，讓廣大市民吃得放心安心。