當(dāng)下，我國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模正以1.6倍的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑休閑食品行業(yè)大盤。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2025辣味休閑食品行業(yè)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）數(shù)據(jù)，2022至2026年間，我國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模年均復(fù)合增長(zhǎng)率約9.6%，辣味休閑食品雖然是休閑零食市場(chǎng)中的細(xì)分品類，卻早已躋身千億俱樂(lè)部。

顯然，“辣”早已超越單純的味覺(jué)體驗(yàn)，成為席卷全球的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，辣味經(jīng)濟(jì)正乘風(fēng)上行，其中不乏率先入局的行業(yè)弄潮兒，亦涌現(xiàn)了一批搶跑風(fēng)口的后起之秀。而在辣味休閑食品細(xì)分賽道中，更有品牌早早入局，其后在數(shù)十年的發(fā)展長(zhǎng)河中通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新跑贏了每一個(gè)風(fēng)口，廣為年輕用戶熟知的衛(wèi)龍就是其中的代表品牌。

如何把握這場(chǎng)“辣味舌尖革命”？透過(guò)CBNData新鮮出爐的《報(bào)告》可以看到，當(dāng)前辣味休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模與競(jìng)爭(zhēng)格局漸次清晰，風(fēng)口上的辣味經(jīng)濟(jì)還潛藏?zé)o數(shù)的增量可能，而“衛(wèi)龍們”圍繞“辣”的創(chuàng)新則從未停息。

辣條C位動(dòng)能持續(xù)釋放 創(chuàng)意玩家加速奔跑

根據(jù)多份行研報(bào)告，中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模已突破萬(wàn)億元。

作為休閑零食市場(chǎng)中的細(xì)分品類，辣味休閑食品雖起步較晚，但隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的革新，該賽道正發(fā)展出越來(lái)越多不同類型的休閑零食食品，更是躋身千億俱樂(lè)部。《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022至2026年間，我國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模年均復(fù)合增長(zhǎng)率約9.6%，以 1.6 倍的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑。在社媒平臺(tái)端，辣味休閑食品的閱讀和互動(dòng)量也遙遙領(lǐng)先于其他口味的食品，其中，“辣條”成為辣味賽道當(dāng)之無(wú)愧的C位關(guān)鍵詞。

談及辣條，就不得不提該品類的開(kāi)創(chuàng)者衛(wèi)龍。據(jù)《報(bào)告》顯示，辣條是以中原傳統(tǒng)美食牛筋面為藍(lán)本研發(fā)推出的產(chǎn)品，通過(guò)優(yōu)化原料、精細(xì)化制作流程，在保留口感的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)工藝升級(jí)。

面世至今二十余年，辣條依然是衛(wèi)龍?jiān)鲩L(zhǎng)盤里鐵打的一員。據(jù)衛(wèi)龍公司2024年財(cái)報(bào)顯示，其以辣條為代表的調(diào)味面制品所得收入由上年度同期增長(zhǎng)4.6%至26.67億元，辣條品類的長(zhǎng)線生命周期不可估量，也吸引了越來(lái)越多的品牌爭(zhēng)相入局，在辣味零食的廣度和梯度上推陳出新。

其中，以衛(wèi)龍為代表的專業(yè)辣味品牌占據(jù)較大市場(chǎng)份額。與此同時(shí)，綜合食品、餐飲品牌及其他領(lǐng)域玩家也紛紛搶占市場(chǎng)，成為吃辣挑戰(zhàn)的老玩家，在短期內(nèi)引爆了社交媒體，糖果、餅干和飲料品牌則通過(guò)跨界聯(lián)名入局，圍繞著食辣趨勢(shì)在各自領(lǐng)域持續(xù)進(jìn)行著產(chǎn)品創(chuàng)新。

《報(bào)告》提到，更多創(chuàng)新形式與概念進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力。以衛(wèi)龍為例，自從確立了“衛(wèi)龍不只是一種辣”的品牌主張，其上新天花板一再被打破，大面筋系列新增了吮指烤肉味，通過(guò)多重辣椒組合推出了爆麻爆辣款麻辣麻辣，還有營(yíng)銷限定款榴蓮辣條等。

從基礎(chǔ)味型延伸至多元風(fēng)味開(kāi)發(fā)，辣味休閑食品行業(yè)邁入規(guī)模化擴(kuò)張、品牌格局形成的新階段，中國(guó)辣味零食開(kāi)始向品類更多元、生產(chǎn)更安全、渠道更廣泛和辣味更有創(chuàng)意的方向發(fā)展。

需求升級(jí)重構(gòu)辣味價(jià)值鏈 新業(yè)態(tài)引領(lǐng)“舌尖革命”

當(dāng)前，健康化、場(chǎng)景化、數(shù)字化是中國(guó)休閑零食市場(chǎng)的核心增長(zhǎng)邏輯，年輕消費(fèi)者對(duì)于健康安全、創(chuàng)新口味、高性價(jià)比等方面的需求也成為核心驅(qū)動(dòng)力。

《報(bào)告》指出，辣味休閑食品的趨勢(shì)品類已經(jīng)從調(diào)味面制品、鹵味類食品轉(zhuǎn)向以魔芋為代表的蔬菜植物制品，魔芋制品因熱量低、高膳食纖維的特性迎合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“輕健康”的追求。

提起魔芋休閑零食，就不能避開(kāi)衛(wèi)龍。被消費(fèi)者愛(ài)稱為“人類貓條”的衛(wèi)龍魔芋爽，就是由衛(wèi)龍發(fā)明的，也由此開(kāi)啟了中國(guó)魔芋休閑零食的全新賽道。

據(jù)相關(guān)資料顯示，2009年衛(wèi)龍研發(fā)團(tuán)隊(duì)從火鍋中的“魔芋豆腐”汲取靈感，運(yùn)用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝，最終成功造就了爽脆、Q彈的衛(wèi)龍魔芋爽。產(chǎn)品首推至今已逾十年，其間，以該產(chǎn)品為代表的辣味蔬菜制品成為衛(wèi)龍的第二增長(zhǎng)曲線，而“兼顧口味口感的健康食品”則成為辣味休閑食品發(fā)展的方向，如勁仔食品的“深海小魚”、控多卡山藥辣條等，而衛(wèi)龍也在魔芋爽的基礎(chǔ)上打造出小魔女魔芋素毛肚、風(fēng)吃海帶等多種蔬菜制品。

在辣味經(jīng)濟(jì)的浪潮中，品牌要想在競(jìng)爭(zhēng)中突圍，必須深刻洞察消費(fèi)者需求。需求的多元化正深刻影響著供給端的品牌們，為俘獲消費(fèi)者芳心、突圍激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各路玩家紛紛在味蕾、形態(tài)、品質(zhì)、成分、營(yíng)銷與吃法等多元維度精耕創(chuàng)新。

在味蕾創(chuàng)新上，與菜品口味關(guān)聯(lián)的復(fù)合辣味正釋放高增長(zhǎng)潛力。其中，融入了火鍋、麻辣燙味的復(fù)合口味已在商家與消費(fèi)者之間達(dá)成共識(shí)。一個(gè)典型的例子是衛(wèi)龍推出的小魔女魔芋素毛肚和麻醬魔芋爽，讓火鍋與魔芋素毛肚兩大熱門元素碰撞融合，上市后迅速在社交媒體引發(fā)關(guān)注熱潮，實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果，也印證了兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與創(chuàng)新巧思的辣味食品更能精準(zhǔn)擊中“辣友”們的心窩。

此外，從味覺(jué)到情感的多維滲透，辣味零食已不僅是解饞選擇，更成為連接代際、觸發(fā)共鳴的社交催化劑，營(yíng)銷自然也是品牌們的必爭(zhēng)之地，能否將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為社交場(chǎng)景中的情感符號(hào)成為品牌破局的新方向。

《報(bào)告》指出，品牌正以造節(jié)、造物、造劇、造狀態(tài)四大方向開(kāi)拓營(yíng)銷新邊界，例如零食優(yōu)選的“去班味指南”、衛(wèi)龍“佛系營(yíng)銷”及衛(wèi)龍辣條節(jié)等創(chuàng)意營(yíng)銷，通過(guò)精準(zhǔn)擊中大眾情緒共鳴點(diǎn)，也為品牌持續(xù)注入流量。

據(jù)《報(bào)告》分析，以創(chuàng)新融合突破傳統(tǒng)邊界，以精研工藝保障卓越品質(zhì)，同時(shí)融入健康理念的發(fā)展趨勢(shì)將構(gòu)成行業(yè)新格局。可以看到，越來(lái)越多的玩家欲在這場(chǎng)舌尖革命中把握先機(jī)，而如“衛(wèi)龍們”的行業(yè)先行者還在為中國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)創(chuàng)造更多增量可能，由此形成的合力或?qū)⑶藙?dòng)全球休閑食品版圖。（辛煒）