歡迎關(guān)注《就市說事》

　　近年來，外賣市場蓬勃發(fā)展，平臺之間的競爭也愈發(fā)激烈。為了搶占市場份額，價格戰(zhàn)硝煙彌漫，滿減、折扣、補貼等策略層出不窮。然而，一味“卷價格”并非行業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路，聚焦質(zhì)量才是外賣行業(yè)競爭的核心關(guān)鍵。
　　價格戰(zhàn)雖然在短期內(nèi)能夠吸引消費者，刺激訂單量的增長，但從長遠(yuǎn)來看，其負(fù)面影響不容小覷。從商家角度來看，過度的價格競爭極大壓縮了利潤空間。為了維持經(jīng)營，部分商家不得不采取降低食材品質(zhì)、減少分量、簡化包裝等手段來削減成本。于是，過期食材、劣質(zhì)原料等食品安全隱患頻現(xiàn)，消費者滿心期待的美食，卻可能變成健康“殺手”。從平臺角度來說，長期投入大量資金進行價格補貼，不僅給自身帶來沉重的財務(wù)負(fù)擔(dān)，也難以形成可持續(xù)的盈利模式。一旦補貼難以為繼，消費者很可能流失，前期的投入也付諸東流。長此以往，整個外賣行業(yè)將陷入低價低質(zhì)的惡性循環(huán)，最終損害的是行業(yè)內(nèi)各方的利益。
　　從短期來看，“卷價格”或許是一種能快速吸引流量、實現(xiàn)營收增長的商業(yè)模式，但這絕非外賣行業(yè)的長久發(fā)展之計。想要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，外賣行業(yè)更需要將競爭焦點轉(zhuǎn)向“卷品質(zhì)”。當(dāng)商家將資源投入保障食品安全、提升餐品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)中，消費者自然愿意為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品買單，平臺也能借此建立長期穩(wěn)定的盈利模式，從而降低服務(wù)費用，保障商家和騎手的權(quán)益，最終惠及消費者，這樣的外賣行業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。
　　適度競爭是市場經(jīng)濟的“標(biāo)配”，“內(nèi)卷式”競爭扭曲市場價格機制，無法對資源配置進行正向調(diào)節(jié)引導(dǎo)，反而會阻礙行業(yè)發(fā)展。從這個角度來說，餐飲行業(yè)反內(nèi)卷的本質(zhì)不是對抗競爭，而是通過價值提升打開新的增長空間。隨著經(jīng)濟增長、人均收入水平不斷提升，我國餐飲業(yè)正從“生存型消費”向“發(fā)展型消費”進化。在這種情況下，讓餐飲業(yè)告別低價內(nèi)卷、進入高質(zhì)量發(fā)展通道，不僅需要餐飲業(yè)的共同努力，而且需要跨行業(yè)的協(xié)同合作，共同營造一個鼓勵創(chuàng)新和品質(zhì)提升的良好環(huán)境。

□亦 鳴