清明時(shí)節(jié)，細(xì)雨霏霏，大地被滋潤(rùn)得生機(jī)勃勃。在這溫暖的季節(jié)里，春筍紛紛破土而出，展現(xiàn)出旺盛的生命力。這也意味著，浙江省寧波市奉化地區(qū)一年一度的油燜筍烤制季開始了。
　　作為奉化本地傳承多年的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，油燜筍不僅承載著獨(dú)特的地域飲食文化，更是鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)農(nóng)戶增收致富的“金鑰匙”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年，奉化油燜筍不斷拓展線下銷售渠道，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)億元，成功打造出一張極具影響力的奉化特色農(nóng)產(chǎn)品金名片。

立標(biāo)破繭，老產(chǎn)業(yè)煥新踏上億元賽道
　　在奉化，傳統(tǒng)的油燜筍制作工藝飽含匠心，需用農(nóng)家土灶慢烤8小時(shí)以上，再裝入玻璃瓶進(jìn)行高溫殺菌處理后保存。曾經(jīng)，油燜筍多為家庭自食或親友間饋贈(zèng)，憑借獨(dú)特的美味與下飯?zhí)匦裕饾u在市場(chǎng)上嶄露頭角，成為備受青睞的地方特色美食。
　　然而，早些年奉化油燜筍生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的缺失嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具有SC許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)依照罐頭標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)油燜筍，而食品小作坊因政策限制，不能生產(chǎn)罐頭食品，標(biāo)準(zhǔn)缺失阻礙了油燜筍產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)模化。
　　為打破這一困局，寧波市奉化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合奉化區(qū)竹筍專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)、奉化區(qū)佰榮標(biāo)準(zhǔn)化研究院，于2021年底發(fā)布并實(shí)施《瓶裝、袋裝油燜筍》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這一舉措不僅解決了小作坊無標(biāo)可依的難題，填補(bǔ)了行業(yè)空白，更為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。
　　沐陽食品小作坊負(fù)責(zé)人吳正全感慨地說：“有了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從原輔料采購、生產(chǎn)工藝，到產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝貯存，都有了明確規(guī)范。如今，我們生產(chǎn)的油燜筍品質(zhì)更優(yōu)、銷路更廣了。”

指導(dǎo)合規(guī)，小竹筍持證叩響電商之門
　　奉化油燜筍大多由食品小作坊加工制作，早期主要通過微信朋友圈或親友口碑宣傳銷售。隨著知名度不斷提升，銷售渠道拓展至淘寶、拼多多、抖音等電商平臺(tái)。但隨之而來的，是日益凸顯的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
　　“部分油燜筍存在食品標(biāo)簽缺失或不規(guī)范的問題，特別是在菜市場(chǎng)和個(gè)人商店售賣的往往缺少生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵信息，而在網(wǎng)上銷售的也存在非主觀故意的一些可能涉嫌虛假宣傳的詞語，極易引發(fā)職業(yè)舉報(bào)人投訴。”奉化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管科副科長(zhǎng)阮勤燕表示。
　　針對(duì)這一情況，奉化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多次組織油燜筍生產(chǎn)企業(yè)和小作坊開展生產(chǎn)經(jīng)營合規(guī)培訓(xùn)，在食品安全、加工操作規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)簽設(shè)計(jì)、網(wǎng)頁宣傳等方面給予專業(yè)指導(dǎo)，助力企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，拓寬銷售渠道。
　　為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，引導(dǎo)油燜筍加工小作坊向“精特美”方向發(fā)展，奉化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極幫助企業(yè)改善生產(chǎn)條件、規(guī)范生產(chǎn)流程，鼓勵(lì)企業(yè)引入5S和量化達(dá)標(biāo)等先進(jìn)管理模式，建設(shè)“陽光工廠”，推廣應(yīng)用“浙食鏈”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料采購到成品銷售的全流程溯源管理。

服務(wù)靠前，全鏈條助農(nóng)搶占“鮮”機(jī)
　　前不久，奉化區(qū)岳林街道明化村的一位油燜筍經(jīng)營戶計(jì)劃在生產(chǎn)旺季前完成小作坊場(chǎng)地建設(shè)、手續(xù)審批、包裝印刷等工作。時(shí)間緊迫，正當(dāng)其焦頭爛額之際，奉化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局岳林市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員主動(dòng)上門服務(wù)，短短幾天，便協(xié)助經(jīng)營者完成圖紙繪制、裝修指導(dǎo)、包裝設(shè)計(jì)及食品安全合規(guī)指導(dǎo)等一系列工作，助力其順利趕上生產(chǎn)旺季，將奉化油燜筍通過線上線下多渠道推向全國市場(chǎng)。
　　“過去，我做的油燜筍只送不賣。今年，在家人鼓勵(lì)下嘗試網(wǎng)上銷售。為幫我們趕上銷售旺季，市場(chǎng)監(jiān)管部門提供一站式服務(wù)，悉心指導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營，真是幫了大忙！”經(jīng)營者陳先生對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門的高效服務(wù)贊不絕口。
　　從土灶柴火的傳統(tǒng)制作，到“浙食鏈”賦能的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，奉化油燜筍獨(dú)特的咸鮮味里，凝聚著市場(chǎng)監(jiān)管人始終如一的初心使命。他們以“監(jiān)管為民”的理念，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力，推動(dòng)奉化油燜筍產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

□孫 剛