1月2日，喜茶發(fā)布《2024喜茶年度報告》。報告回顧了喜茶在差異化戰(zhàn)略下，以“超級植物茶”等產(chǎn)品和品類創(chuàng)新帶來行業(yè)新增長點、打造“茶禪”門店空間、多元跨界合作等成績，同時披露了喜茶在供應(yīng)鏈、門店品質(zhì)管理等基礎(chǔ)實力上取得的進步。

報告顯示，喜茶堅持使用、持續(xù)升級真品質(zhì)原料，打造了品質(zhì)、高效、靈活兼具的供應(yīng)鏈。喜茶供應(yīng)鏈實現(xiàn)配送范圍北至漠河、南到三亞，覆蓋超300個城市，在業(yè)內(nèi)首個實現(xiàn)新一線及以上城市“一天一配”的配送頻率；喜茶構(gòu)建了全面的門店食安管理體系，全年喜茶門店接受專業(yè)食安督檢超33000次，門店員工接受食安培訓超1320000人次，在業(yè)內(nèi)成為首個連續(xù)三年獲得“食品健康七星獎”的品牌。這些深厚的積累，為喜茶下一步以品牌勢能提升為核心，持續(xù)提升門店營運品質(zhì)，為消費者提供更健康、高品質(zhì)、差異化的產(chǎn)品提供了有力的保障。

持續(xù)升級真品質(zhì)原料，打造更品質(zhì)、高效、靈活供應(yīng)鏈

2024年，喜茶憑借十余年積累打造出的品質(zhì)、高效與靈活兼具的供應(yīng)鏈，圍繞真奶、真茶、真糖、真果，全方位、持續(xù)升級真品質(zhì)原料。喜茶在2023年發(fā)布的全脂3.8源牧甄奶基礎(chǔ)上，升級帶來3.8源牧甄奶脫脂版，以100%生牛乳2024年，為原料，蛋白質(zhì)含量高達3.8g/100mL，而脂肪含量為0；全年共使用49款茶葉，其中自研茶底19款，并在云南普洱、四川榮縣、福建寧德、陜西漢中等地甄選了12000畝優(yōu)質(zhì)茶園，帶來真品質(zhì)茶香；堅持使用真蔗糖，杜絕果葡糖漿，并通過低GI慢糖等原料引入，為用戶帶來更健康的糖原料；積極深入水果更上游，推廣訂單農(nóng)業(yè)模式，把控鮮果農(nóng)殘，提高鮮果品質(zhì)與種植效率。目前，喜茶已在廣東汕頭建立超1500畝桑葚訂單農(nóng)業(yè)基地，在海南樂東建立近4000畝芒果訂單農(nóng)業(yè)基地，帶來更佳的果茶風味表現(xiàn)。

2024年，喜茶遍尋羽衣甘藍等“超級植物”，率先引入新茶飲，創(chuàng)造了包括羽衣纖體瓶、去火*纖體瓶等在內(nèi)的“超級植物茶”系列，累計售出超3700萬杯，成為行業(yè)2024年現(xiàn)象級大單品。根據(jù)報告顯示，喜茶2024年新鮮羽衣甘藍使用量超560噸，紅菜頭、苦瓜使用量均超200噸。

為確保原物料符合食品安全法規(guī)和質(zhì)量標準，喜茶還在供貨階段使用超過1900萬張原料溯源二維碼，為原料配置“數(shù)字身份證”，讓品質(zhì)更好追溯。同時，要求供應(yīng)商對原物料進行第三方送檢，2024年累積了超過700份三方送檢報告。喜茶還與包括SGS在內(nèi)的第三方權(quán)威檢測機構(gòu)展開長期合作。到2024年底，喜茶產(chǎn)品抽檢項目總數(shù)累計超過30000個，已完成公開超180個產(chǎn)品的配方信息，為產(chǎn)品的品質(zhì)管理和信息公開提供了數(shù)據(jù)支撐。

隨著不斷向全國門店高品質(zhì)、穩(wěn)定地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原材料，喜茶已發(fā)展成為鮮果溫控原料占比最高、配送門店網(wǎng)絡(luò)分散度最高、定制原料最多、品質(zhì)標準最高的新茶飲品牌，其供應(yīng)鏈配送范圍北至漠河、南到三亞，覆蓋超300個城市，在業(yè)內(nèi)首個實現(xiàn)新一線及以上城市“一天一配”的配送頻率。門店日常使用超130款喜茶獨家定制的食品和原料，是擁有最多獨家定制原料的新茶飲品牌。喜茶還借助大數(shù)據(jù)規(guī)劃專屬物流車路線達75000次以上，讓配送更加準確高效。

更嚴格門店品質(zhì)管理，提升門店營運質(zhì)量

在品質(zhì)管理方面，喜茶通過極致的食安品質(zhì)管控能力，持續(xù)提升門店營運質(zhì)量。2024年，喜茶對門店展開專業(yè)食安督檢超33000次，門店員工接受食安培訓超1320000人次。同時，喜茶還搭建業(yè)內(nèi)首個食安數(shù)字化管理綜合信息平臺——茶茶食安智慧平臺，實現(xiàn)了對人員、人員行為、門店、物料、設(shè)備等方面的閉環(huán)管理。

在海外市場，作為全球分布范圍最廣泛的新茶飲品牌，喜茶充分了解海外市場的食品安全相關(guān)法規(guī)標準，提前準備、規(guī)避風險。在7個海外國家，以及中國香港、澳門地區(qū)，喜茶從原料質(zhì)量管理到產(chǎn)品品質(zhì)保證進行嚴格管控，2024年在海外共計進行了633次專業(yè)食品安全審核、311次蟲害消殺，并在所有海外門店持續(xù)進行冰水抽檢與微生物檢測，讓全球消費者安心喝好茶。

智能設(shè)備的研發(fā)和應(yīng)用，為喜茶管控食安高危高風險環(huán)節(jié)、精準高效制茶提供了新支持。報告顯示，喜茶智能設(shè)備已獲得81項技術(shù)專利，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場景，實現(xiàn)了茶飲制作的設(shè)備化和智能化。喜茶智能出茶機具備配方云端存儲及更新能力，目前已在超4,000家門店進行應(yīng)用，能夠精準高效制茶，最快3秒完成飲品制作，保障全球門店出品一致性。

憑借嚴格自律的食安品質(zhì)管理要求，2024年，喜茶成為業(yè)內(nèi)首個連續(xù)三年獲得“?品健康七星獎”的品牌，推動新茶飲行業(yè)向更健康與高質(zhì)量方向發(fā)展。

在新茶飲行業(yè)加速內(nèi)卷、同質(zhì)化產(chǎn)品品牌加速淘汰的當下，喜茶通過持續(xù)升級真品質(zhì)原料，搭建更高效、靈活、可靠供應(yīng)鏈，深耕門店營運質(zhì)量等扎實舉措，為新一年更好落地“跳出同質(zhì)化、創(chuàng)造差異化”戰(zhàn)略、創(chuàng)造更好產(chǎn)品和品牌體驗、不斷激活消費者茶飲熱情、提升門店營運質(zhì)量，提供了重要支撐。□希 悅