本報訊 7月1日，由福建省廈門市食安辦指導(dǎo)，市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、集美區(qū)市場監(jiān)管局共同起草制定的《學(xué)校“星級食堂”評定規(guī)范》正式發(fā)布實施，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)屬全省首創(chuàng)，并已納入供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺是廈門市貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，將促使學(xué)校進(jìn)一步壓實主體責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理。
　　據(jù)了解，廈門市共有學(xué)校食堂1271個，日供餐量超66萬份。學(xué)校食堂食品安全管理水平的高低直接關(guān)系供餐質(zhì)量，關(guān)系孩子們的身體健康。本著“優(yōu)中選優(yōu)”原則，參與“星級食堂”評定的學(xué)校食堂，近三年不得發(fā)生群體性食品安全突發(fā)事件、近兩年未受到食品安全相關(guān)行政處罰，同時還要滿足餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理年度等級評定為“優(yōu)秀”的條件。由市食品安全工作聯(lián)合會組織相關(guān)專家成立星級評定小組，從食品安全主體責(zé)任落實、食堂日常管理、營養(yǎng)健康等36項指標(biāo)進(jìn)行全方面審查評定，滿分為105分（含加分項）。“星級食堂”共分為五個星級，總得分達(dá)到90分可獲評“一星級食堂”，總得分達(dá)到92分可獲評“二星級食堂”，依此往上，直至總得分達(dá)到98分可獲評“五星級食堂”。獲評“星級食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理狀態(tài)，并定期接受復(fù)核，也可申請進(jìn)一步提升星級。
　　值得一提的是，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還打造了多個創(chuàng)新亮點：一是鼓勵學(xué)校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購中優(yōu)先選購符合供廈食品標(biāo)準(zhǔn)的“鷺品”，從食材采購源頭上提升食品品質(zhì)。二是引入了師生滿意度調(diào)查、第三方風(fēng)險評估等評價體系，要求學(xué)校充分聽取家委會、學(xué)生會、教職工代表大會等對于學(xué)校供餐的意見建議，完善校領(lǐng)導(dǎo)、家長陪餐制度。三是倡導(dǎo)文明用餐、厲行節(jié)約，將“制止餐飲浪費”納入食堂加工經(jīng)營全過程，減少原材料采購、備料中的浪費行為。
　　廈門市市場監(jiān)管部門將會同教育部門共同推動《學(xué)校“星級食堂”評定規(guī)范》貫徹執(zhí)行，結(jié)合省紀(jì)委監(jiān)委2023年度“點題整治”涉及校園食品安全的工作要求，進(jìn)一步壓實校園食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管理水平，筑牢校園食品安全“防火墻”。

□陳長飛 黃 煜