11月1日起，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）正式施行，該規(guī)定進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。

嚴(yán)格落實(shí)該《規(guī)定》，良品鋪?zhàn)釉谛袆?dòng)。創(chuàng)辦16年來，作為國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)頭部品牌，良品鋪?zhàn)由钪称钒踩瞧髽I(yè)的生命線，始終堅(jiān)持踐行“品質(zhì)第一，其他第二”的質(zhì)量?jī)r(jià)值觀，從源頭把控、標(biāo)準(zhǔn)制定、體系建設(shè)、人員管理、廣納諫言等多維度來嚴(yán)把食品安全關(guān)，不斷優(yōu)化質(zhì)量實(shí)踐。

2021年，良品鋪?zhàn)庸步邮苁称钒踩O(jiān)管部門1780批次的抽樣檢測(cè)，較上年增加47.47%，合格率高于國(guó)家平均水平1.74個(gè)百分點(diǎn)。

把好“源頭”關(guān)

海內(nèi)外遍尋高品質(zhì)多樣化原料

高品質(zhì)而多樣化的原材料是食品安全的第一道關(guān)口，也是產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。所以，將原材料作為食品安全管理的首要環(huán)節(jié)，良品鋪?zhàn)油ㄟ^遍尋全球、共建基地與優(yōu)中選優(yōu)，設(shè)立起多重門檻，從源頭把好關(guān)。

在海外原產(chǎn)地，夏威夷果、碧根果、開心果、腰果、松子、巴旦木等堅(jiān)果原料有更穩(wěn)定高品質(zhì)的供給能力。所以，盡管常受國(guó)際貿(mào)易政策的影響波動(dòng)，良品鋪?zhàn)右渤掷m(xù)加大相關(guān)海外產(chǎn)地原料引入，2021年達(dá)到10797.5噸，較上年增長(zhǎng)22.71%。

在國(guó)內(nèi)，良品鋪?zhàn)颖閷ご蠼媳保η笳业綋碛歇?dú)特自然生長(zhǎng)條件和悠久種養(yǎng)殖歷史的優(yōu)質(zhì)原材料，打造了“國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)地”系列產(chǎn)品。比如，為了開發(fā)“脆冬棗”產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)幼弑樯綎|沾化、陜西大荔、山西臨猗、河北黃驊等冬棗產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)來自“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”——河北黃驊的冬棗口感突出，品質(zhì)卓越，能呈現(xiàn)出來自優(yōu)渥風(fēng)土的至臻食材本味。

在此之后，良品鋪?zhàn)佑株懤m(xù)“鎖定”燕山板栗、長(zhǎng)白山紅松、建平小米、若羌灰棗、恩施馬鈴薯、莆田海帶等20余種地理標(biāo)志原料，覆蓋了50余個(gè)SKU（存貨單位）。

為了確保產(chǎn)地能夠穩(wěn)定供給符合良品鋪?zhàn)右蟮母咂焚|(zhì)原材料，良品鋪?zhàn)舆€協(xié)同供應(yīng)商建立了12個(gè)專供種養(yǎng)殖基地，為葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等產(chǎn)品提供最優(yōu)質(zhì)的原料。

把好“標(biāo)準(zhǔn)”關(guān)

每個(gè)單品都有驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)書

尋訪到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原材料只是開端，在進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)之前，還要經(jīng)過進(jìn)一步的嚴(yán)格篩選。良品鋪?zhàn)訛榇酥贫艘幌盗挟a(chǎn)品與原料標(biāo)準(zhǔn)，包括原材料的等級(jí)、品相、選用部位等，在每一批次的原料中挑選出品質(zhì)更高的部分。以良品鋪?zhàn)右吧焦S產(chǎn)品為例，原料采用產(chǎn)自云南昭通、山區(qū)海拔1800米—2000米的野生山筍，純手工采摘，按照良品鋪?zhàn)又贫ǖ陌ㄍ庥^色澤、組織形態(tài)、鮮嫩度和滋氣味的A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，只有約20%野山筍能被選用。

協(xié)同供應(yīng)商，在管理上制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。2021年，良品鋪?zhàn)永^續(xù)堅(jiān)持供應(yīng)商5S現(xiàn)場(chǎng)管理體系，綜合提升供應(yīng)商的生產(chǎn)管理水平，實(shí)現(xiàn)了全部265家生產(chǎn)商的5S現(xiàn)場(chǎng)管理全覆蓋，并建立了第三方驗(yàn)廠制度——專業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)參照“良品標(biāo)準(zhǔn)”幫助供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)問題并指導(dǎo)改進(jìn)，進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量保障。

在產(chǎn)品驗(yàn)收環(huán)節(jié)，良品鋪?zhàn)永^續(xù)堅(jiān)持高于國(guó)家及行業(yè)的“良品標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)產(chǎn)品的感官、理化指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格把控，促進(jìn)工廠形成質(zhì)量管理的內(nèi)驅(qū)力，制定并優(yōu)化了965份產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)書，實(shí)現(xiàn)了1555個(gè)SKU的產(chǎn)品全覆蓋。

把好“體系”關(guān)

建立商品質(zhì)量動(dòng)態(tài)拉閘機(jī)制

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航，良品鋪?zhàn)硬粩嗤晟企w系建設(shè)，夯實(shí)食品安全以及品質(zhì)管理。

2021年，良品鋪?zhàn)永^續(xù)加大產(chǎn)品檢驗(yàn)力度：增加飛行檢查頻率，本年度共對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了180次飛行檢查，較上年增加117次，而檢查中發(fā)現(xiàn)的所有問題在每次飛行檢查后的一個(gè)月內(nèi)全部整改完畢。

新建立第三方驗(yàn)廠制度，與國(guó)內(nèi)頭部第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作，對(duì)34家重點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行了專業(yè)驗(yàn)廠，發(fā)現(xiàn)問題并指導(dǎo)改進(jìn)。

依托大數(shù)據(jù)中臺(tái)建立起的商品質(zhì)量動(dòng)態(tài)拉閘機(jī)制，全年自動(dòng)識(shí)別并拉閘42批次產(chǎn)品，進(jìn)行即時(shí)下架和生產(chǎn)線整改，直到徹底解決問題才可再次投入生產(chǎn)銷售。

同時(shí)，良品鋪?zhàn)右才c供應(yīng)鏈聯(lián)動(dòng)采取精益管理模式。2021年，良品鋪?zhàn)訁f(xié)同了13家供應(yīng)商進(jìn)行精益改善，開發(fā)并講授了9門精益管理課程，輸出了3個(gè)精益改善中使用的模型，并進(jìn)行了18個(gè)供應(yīng)商精益改善周。在同一評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)下，84.62%的實(shí)施精益改善的供應(yīng)商相比于2020年得到了明顯的質(zhì)量績(jī)效提升，其中38.46%的企業(yè)提升幅度10%以上。

把好“人員”關(guān)

以研發(fā)為驅(qū)動(dòng)提升管理水平

構(gòu)筑食品安全防線，良品鋪?zhàn)訌膩聿辉鴨未颡?dú)斗，選擇與供應(yīng)商強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，才能賦能成長(zhǎng)。

2021年，良品鋪?zhàn)庸矊?duì)供應(yīng)商進(jìn)行24次線上培訓(xùn)，覆蓋4132人次。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了食品質(zhì)量與安全管理體系、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制、危害分析、采購控制、生產(chǎn)加工過程控制、生產(chǎn)設(shè)備的管理與維護(hù)、儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理、檢驗(yàn)測(cè)量、人員管理等九大方面。

“我們與良品鋪?zhàn)訑y手，以技術(shù)和研發(fā)為支撐提升供應(yīng)鏈整體水平，嚴(yán)格把控食品安全防線！”有供應(yīng)商這樣表示。良品鋪?zhàn)优c供應(yīng)商通過供應(yīng)鏈協(xié)同研發(fā)，更形成了工藝突破的強(qiáng)勁引擎，橫向豐富產(chǎn)品品類質(zhì)量，縱向提升產(chǎn)品功能質(zhì)量。目前，良品鋪?zhàn)优琶傲械?4家供應(yīng)商均擁有較強(qiáng)的研發(fā)能力與獨(dú)立研發(fā)部門。

良品鋪?zhàn)尤抗?yīng)商的研發(fā)人員數(shù)量也在逐年增加，2021年達(dá)到1581人，同比增加12.37%，占供應(yīng)鏈全部員工的3.95%。2021年，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)投入3967萬元，同比增長(zhǎng)17.64%，連續(xù)4年加大研發(fā)投入，年復(fù)合增速達(dá)18.46%。

通過與供應(yīng)商的協(xié)同研發(fā)，2021年良品鋪?zhàn)庸餐瞥?6款自主研發(fā)產(chǎn)品，其中7款為專利產(chǎn)品，6款為行業(yè)首發(fā)。

把好“反饋”關(guān)

廣納諫言接受公眾監(jiān)督

消費(fèi)者是市場(chǎng)的“投票者”。良品鋪?zhàn)邮冀K坦誠(chéng)地將自己放在公眾的“放大鏡”下。2021年，消費(fèi)者組織、第三方專業(yè)組織和大眾傳播媒介等社會(huì)組織繼續(xù)通過投訴、比較試驗(yàn)和報(bào)道的方式，對(duì)良品鋪?zhàn)邮称钒踩c質(zhì)量合規(guī)狀況進(jìn)行監(jiān)督。其中，有99起來自各級(jí)消費(fèi)者組織的食品安全與質(zhì)量相關(guān)投訴與糾紛處理，相比2020年降低59.26%。

積極接受社會(huì)監(jiān)督的同時(shí)，良品鋪?zhàn)右苍谕ㄟ^數(shù)字化管理手段，將收集反饋的“觸角”主動(dòng)伸入外界。截至2021年12月31日，良品鋪?zhàn)拥摹邦櫩托穆暋睌?shù)字系統(tǒng)處理年度數(shù)據(jù)65.99萬條，通過這一數(shù)據(jù)的整理、清洗和分析，良品鋪?zhàn)庸策M(jìn)行了124項(xiàng)在產(chǎn)品體驗(yàn)、客戶服務(wù)、消費(fèi)者感知等方面的業(yè)務(wù)改善。

“2021年累計(jì)服務(wù)1.16億人次，同比增加近500萬人次”。正是因?yàn)檫@樣一道從內(nèi)延伸至外，并由外倒逼于內(nèi)的食品安全防線日益牢固，良品鋪?zhàn)硬拍苁斋@消費(fèi)者的信任。

6月15日，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院發(fā)布良品鋪?zhàn)?021年質(zhì)量報(bào)告。武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)程虹教授表示，其以質(zhì)量創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)服務(wù)消費(fèi)升級(jí)的成功模式，可以為其他相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供可復(fù)制、可操作、可實(shí)現(xiàn)、可升級(jí)的借鑒模式。亮 文