近日，國家市場監(jiān)督管理總局60號令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》發(fā)布，進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。

多年來，美佳集團(tuán)本著“質(zhì)量立企”“質(zhì)量為本”“合法經(jīng)營，規(guī)范操作”的企業(yè)運(yùn)營原則，積極配合落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，以食品安全法及其實(shí)施條例為行動(dòng)準(zhǔn)繩，健全企業(yè)責(zé)任體系，完善風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制以及建立日管控、周排查、月調(diào)度制度，并在日常工作中嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行，確保產(chǎn)品安全和穩(wěn)定。

山東美佳集團(tuán)有限公司是以加工、出口、銷售冷凍水產(chǎn)品、蔬菜、速凍方便食品、常溫休閑食品（美加佳饞嘴蟹柳）、水產(chǎn)蔬菜調(diào)理食品為主的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)，美佳集團(tuán)及分公司是海關(guān)AEO認(rèn)證企業(yè)，被認(rèn)定為出口食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理“一類企業(yè)”，均通過了ISO9001、ISO14000、ISO22000質(zhì)量、環(huán)境、安全管理體系認(rèn)證、輸美HACCP、輸歐盟EC認(rèn)證、英國BRC認(rèn)證和GLOBALGAP認(rèn)證以及俄羅斯、韓國、越南等國家的注冊認(rèn)證。

自2012年開始，集團(tuán)專門配置分管集團(tuán)產(chǎn)品質(zhì)量的副總裁，并任命為首席質(zhì)量官，授予質(zhì)量管理的最高權(quán)限。賦予首席質(zhì)量官負(fù)責(zé)人“一票否決權(quán)”，首席質(zhì)量官在履責(zé)時(shí)，不受來自集團(tuán)內(nèi)部任何部門和人員的行政壓力。

集團(tuán)成立品質(zhì)管理中心作為集團(tuán)質(zhì)量管理主管部門，下設(shè)品質(zhì)管理部（風(fēng)險(xiǎn)管理科、體系認(rèn)證科、現(xiàn)場監(jiān)管科），各分支公司設(shè)置品控部，分支公司主要負(fù)責(zé)人作為分支公司質(zhì)量安全第一責(zé)任人，分支品控部從源頭產(chǎn)品安全監(jiān)控到生產(chǎn)過程監(jiān)管到成品放行出貨到消費(fèi)者安心食用均配置了專門的品管員、重崗員分工進(jìn)行監(jiān)控管理。

為進(jìn)一步落實(shí)食品質(zhì)量安全生產(chǎn)主體責(zé)任，集團(tuán)一直堅(jiān)持培訓(xùn)考核工作，每年度制定對生產(chǎn)管理人員及全體員工的培訓(xùn)計(jì)劃，按照培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容每周組織食品安全質(zhì)量培訓(xùn)活動(dòng)，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)：包括新員工崗前基本衛(wèi)生知識培訓(xùn)，管理制度、安全、關(guān)鍵控制點(diǎn)的重要崗位培訓(xùn)、法律法規(guī)培訓(xùn)等，不斷增強(qiáng)其食品安全意識，并強(qiáng)化對法律法規(guī)制度的檢查和落實(shí)。

專業(yè)人干專業(yè)的事，集團(tuán)公司培訓(xùn)采取三級質(zhì)量培訓(xùn)和管理活動(dòng)的方式：首先是對生產(chǎn)現(xiàn)場的管理人員、技術(shù)人員以及操作工人開展產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的培訓(xùn)，不斷提高其認(rèn)識水平、技術(shù)水平，增強(qiáng)其責(zé)任心；其次是采取重要崗位上崗管理制度，確保重要崗位不出問題；最后是不定期開展食品安全法、食品質(zhì)量衛(wèi)生知識等競賽活動(dòng)。逐漸形成了品管專業(yè)管理、重要崗位管理、全員質(zhì)量衛(wèi)生意識管理的三級管理模式，營造出“全員生產(chǎn)，人人品管”的良好質(zhì)量文化氛圍。

建立完善的質(zhì)量安全管理體系。實(shí)行質(zhì)量安全首席質(zhì)量官制度后，進(jìn)一步落實(shí)了企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，更加完善了企業(yè)質(zhì)量安全管理體系。品質(zhì)管理中心先后擬制和整理完善有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量管理的各類文件157件，其中一、二級文件37件，三級文件28件，集團(tuán)通用文件《食品安全質(zhì)量事故等級確定與處理規(guī)定》等26件，質(zhì)量專業(yè)管理部門擬制和實(shí)施針對性的管理文件66件，從制度上為質(zhì)量安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在強(qiáng)化集團(tuán)內(nèi)部質(zhì)量安全管理體系的同時(shí)，將重要的原料、輔料、包裝材料、食品加工相關(guān)產(chǎn)品等的供應(yīng)商納入到公司質(zhì)量安全管理體系中，制定供應(yīng)商管理評價(jià)規(guī)程及評價(jià)體系，集團(tuán)內(nèi)各相關(guān)部門聯(lián)動(dòng)，每年組織開展供應(yīng)商合格性評價(jià)，只有被評定為合格供應(yīng)商才有資格給公司供貨。每一品種類別都要求最少有2家供應(yīng)商，每年組織2-3次針對供應(yīng)商的專題總結(jié)會(huì)議及培訓(xùn)，并不定期地組織公司專業(yè)人員對供應(yīng)商開展檢查及飛行檢查，對查出的問題限期整改，根據(jù)評價(jià)體系對供應(yīng)商進(jìn)行甄選。

自2008年食品質(zhì)量安全體系運(yùn)行以來，為落實(shí)公司食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，切實(shí)做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，品質(zhì)管理中心下設(shè)的品質(zhì)管理部和分支品控部按照質(zhì)量管理體系要求，分職責(zé)、分崗位實(shí)施每日現(xiàn)場監(jiān)督管控、每周交叉專項(xiàng)排查、每月綜合評定檢查、每月品質(zhì)管理會(huì)議總體調(diào)度、每年內(nèi)審評定的自查管理模式。

集團(tuán)公司依據(jù)《食品安全法及實(shí)施條例》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》、《食品、食品添加劑生產(chǎn)現(xiàn)場核查表》、相關(guān)國家和地方標(biāo)準(zhǔn)、客戶要求等制定集團(tuán)公司的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，作為各部門、各崗位日、周、月檢查和年內(nèi)審的監(jiān)督依據(jù)。

分支品控部分設(shè)品管員、體系管理員、監(jiān)裝管理員、原輔料驗(yàn)收員等崗位，負(fù)責(zé)每日現(xiàn)場的監(jiān)督管控，包括生產(chǎn)工藝執(zhí)行情況、關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行情況、衛(wèi)生要求執(zhí)行情況、異物控制措施執(zhí)行情況、蚊蟲防控情況、包裝間管理情況、原輔料驗(yàn)收情況、追溯管理、從業(yè)人員健康管理、不合格品管理、貯存運(yùn)輸管理、成品出廠檢驗(yàn)及放行情況等。

分支品控部部長聯(lián)合相關(guān)生產(chǎn)、業(yè)務(wù)、貯存、保障等部門每周進(jìn)行專項(xiàng)聯(lián)合交叉檢查，包括合規(guī)性檢查、關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行情況檢查、出廠檢驗(yàn)情況檢查、原輔料驗(yàn)收情況檢查、原輔料包材及食品相關(guān)產(chǎn)品貯存情況檢查、追溯執(zhí)行情況檢查、記錄填寫情況檢查等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題、隱患，形成周質(zhì)量安全排查整治報(bào)告，召開周質(zhì)量例會(huì)及時(shí)糾偏糾正，預(yù)防食品安全問題的發(fā)生。

集團(tuán)品質(zhì)管理中心聯(lián)合各分支主要負(fù)責(zé)人、各分支品控部長、各分支保障部長每月對各分支進(jìn)行綜合評定檢查，包括生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境條件（廠區(qū)、車間、設(shè)施、設(shè)備等）、合規(guī)性檢查、關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行情況檢查、出廠檢驗(yàn)情況檢查、原輔料驗(yàn)收情況檢查、原輔料包材及食品相關(guān)產(chǎn)品貯存情況檢查、追溯執(zhí)行情況檢查、記錄填寫情況檢查、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況等。從領(lǐng)導(dǎo)層面上識別管理漏洞、短板，針對性解決人、機(jī)、料、法、環(huán)各類問題。

每月由集團(tuán)分管質(zhì)量安全的副總裁組織召開一次月度質(zhì)量安全分析會(huì)議，集團(tuán)品質(zhì)管理部、各分支品控部分析集團(tuán)及分公司月度總體質(zhì)量狀況、存在的風(fēng)險(xiǎn)問題、糾正預(yù)防辦法、需要領(lǐng)導(dǎo)解決的問題等，通過月度質(zhì)量會(huì)議，使集團(tuán)公司和各分支公司上下統(tǒng)一思想認(rèn)識，發(fā)現(xiàn)問題并迅速解決問題，促進(jìn)質(zhì)量管理體系運(yùn)行的良性循環(huán)。

每年由食品安全小組負(fù)責(zé)對集團(tuán)公司、各分支公司進(jìn)行1到2次內(nèi)部審核，通過集中訪談、文件審核、現(xiàn)場抽樣審核的辦法給集團(tuán)公司、分支公司提出整改建議，督促總體質(zhì)量管理體系運(yùn)行質(zhì)量提升。

食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，有大量的工作需要去做，山東美佳集團(tuán)有限公司始終堅(jiān)持“安全是根，品質(zhì)為本”的經(jīng)營理念，以食品安全為首要責(zé)任，以生產(chǎn)“安全”“安心”“放心”“舒心”的產(chǎn)品為己任，建立健全企業(yè)主體責(zé)任體系，完善各類風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制并在日常工作中嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行，確保產(chǎn)品安全和穩(wěn)定。李文剛