近日市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺，高屋建瓴地對為企業(yè)進一步建立健全食品安全責任制、配齊配強食品安全管理人員、完善食品安全主體責任體系指明了方向。《規(guī)定》的實施，有利于推動企業(yè)履職盡責，壓實主體責任；有利于監(jiān)管觸角深度延展，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責；有利于及時防范化解風險隱患，守住食品安全底線。

作為火鍋、燒烤食材銷售的企業(yè)代表，鍋圈食匯秉持“食品安全是鍋圈生命線，萬無一失、一失萬無”的理念，始終將食品安全工作視為管理和發(fā)展的第一要務。經(jīng)過近6年的發(fā)展，鍋圈食匯在全國已布局超過9000家門店，觸達人群近2億人次，向消費者提供逾600個品類的各類食材。多年來，鍋圈食匯持續(xù)探索社區(qū)餐飲零售化之路，在“買菜回家做飯”和“外賣到家”之間開辟出居家餐飲第三種解決方案——預制食材簡單易操作，比點外賣更健康、更實惠，比自己買菜做飯更好吃、更便捷。

紛繁龐雜的產品庫和貫通上下游的產業(yè)鏈條，使得食品安全管理對鍋圈食匯而言既是嚴峻的考驗，亦是贏得用戶信任的基石。為確保萬無一失，鍋圈食匯從生產、包裝到運輸，都有著完整嚴格的審核執(zhí)行體系，涉及優(yōu)選供貨商、設立駐廠品控、設置嚴格的審查流程等多個環(huán)節(jié)。

在供貨商方面，嚴格的資質審查和專業(yè)成熟的生產條件是鍋圈食匯篩選供貨商的第一步。供貨工廠的食品安全體系、進貨查驗、人員衛(wèi)生等多方面也需通過現(xiàn)場審核。已通過審核的供應商如在合作期間一旦未通過“飛行檢查”，也將被要求立即停止供貨，嚴重者直接列入黑名單并終止合作。對存在日期早產、產品摻假摻雜、衛(wèi)生條件差等安全隱患而無法通過風險評估的工廠，鍋圈食匯將永不與其合作。

在直接面對客戶的門店側，鍋圈食匯也有一套完整科學的管理制度和體系，包括門店中的衛(wèi)生清潔、食材物品擺放都設立了嚴格的執(zhí)行標準。為了讓消費者放心，鍋圈食匯還與國內外知名的質量監(jiān)測機構SGS、華測合作，定期送樣抽檢。

對于門店人員的管理，鍋圈食匯細化了食品安全管理人員職責、從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓管理制度、食品安全管理員制度等，并嚴格遵照執(zhí)行，明確管理機制，責任落實到人。

此外，鍋圈食匯嚴控倉庫驗收，確保出入倉安全。鍋圈食匯品控部設置了一套嚴格的審查流程：索證索票、入庫抽檢、倉庫檢查、出庫物流、門店巡查等，確保食材最終到達消費者手中時，是安全、健康、可放心食用的。據(jù)大眾點評等平臺用戶反饋數(shù)據(jù)顯示，鍋圈食匯在食材選購的便利、安全與美味方面，已收獲大量用戶好評。

鍋圈食匯在供應鏈建設上積極投入，確保食品安全。不斷優(yōu)化供應鏈系統(tǒng)，通過“門店-倉儲-物流-工廠”等一站式建設供應鏈物流網(wǎng)絡，依托數(shù)字化賦能，最終實現(xiàn)全程冷鏈監(jiān)控預警，嚴格監(jiān)督審查流程，保障消費者食品安全的合法權益，真正對老百姓健康、綠色的“品質菜盤子”負責。

對于消費者反映的食品安全問題，鍋圈內部設立了消費者權益保障基金，對于明確的公司產品問題，無論涉及供應商及第三方與否，鍋圈食匯均會采取優(yōu)先、即時賠付的原則。在不斷優(yōu)化食品安全制度的同時，鍋圈也積極履行社會責任積極參與行業(yè)食品安全標準的探討和制定，推動相關技術、制度和標準的進步。

                                        伶俐