近日有媒體報道，《調(diào)味面制品》行業(yè)標準將于今年10月1日正式實施。該標準除了明確規(guī)定食品安全相關(guān)指標外，還對減鹽降脂指標作出了明確要求。
　　多年來，辣條都是一種爭議食品。一方面，辣條產(chǎn)品銷量大，堪稱“網(wǎng)紅食品”；另一方面，辣條又被不少人質(zhì)疑為“低端食品”“五毛食品”“問題食品”“不健康食品”，被媒體、市場監(jiān)管部門重點關(guān)注，甚至一度被責令下架，或被禁止在校園周邊一定范圍內(nèi)銷售。
　　實際上，辣條沒有原罪，只有那些不符合食品安全標準或者在宣傳、包裝、標注等環(huán)節(jié)存有信息缺失、虛假夸大不實等問題的辣條才是“問題食品”，才應(yīng)該被封殺，而符合食品安全標準也符合其他法律要求的辣條是合格食品，應(yīng)該保障其市場生存空間，讓其得到法律認可和保護。
　　此前，辣條地方標準主要有代表“南派”的湖南、湖北標準，和代表“北派”的河南標準。兩派標準除了對辣條的歸類不同，允許使用的添加劑種類和數(shù)量也有很大差異，且對辣條含鹽量、含糖量、含脂量、鋁限量等的限定值都較高。
　　顯然，標準不一、相關(guān)指標限值過高甚至在一些地方標準闕如，很容易導致監(jiān)管無所適從或監(jiān)管打架，出現(xiàn)“甲地檢測合格，乙地卻檢測不合格”的情況，很容易讓社會各界對辣條產(chǎn)生不信任感，讓企業(yè)迷失質(zhì)量管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，也容易讓消費者在消費選擇、維權(quán)過程中陷入困惑。
　　《調(diào)味面制品》行業(yè)標準明確規(guī)定了調(diào)味面制品的范圍，對感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等指標作出了具體規(guī)定，并明確了相應(yīng)的試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存規(guī)范。同時，對原料的感觀和理化指標作出了明確要求，倡導減鹽降脂。
　　標準的出臺，有利于從源頭上排除辣條生產(chǎn)經(jīng)營中存在的食品安全風險因素，既給企業(yè)吃下了定心丸，也讓市場監(jiān)管有標可依、口徑一致，讓消費選擇更加踏實，有助于企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力、消除食品安全隱患和發(fā)展困惑、找準發(fā)展路徑、堅定發(fā)展信心，有助于增強監(jiān)管的精準性、規(guī)范性、權(quán)威性，消除監(jiān)管誤區(qū)，封堵監(jiān)管漏洞，有助于維護企業(yè)和消費者的合法權(quán)益，促進辣條產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，構(gòu)建多贏市場生態(tài)。

□李英鋒