“沒有老干媽的人生不算完美的人生。”這是流傳于80后、90后兩代大學(xué)生的一句話。

一瓶印有“老干媽”頭像商標(biāo)的辣椒醬，成為大學(xué)宿舍回憶的標(biāo)配。

老干媽是國內(nèi)生產(chǎn)及銷售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，1996年開始批量投產(chǎn)風(fēng)味豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、香辣菜、風(fēng)味腐乳等20余個系列產(chǎn)品。在大多數(shù)國外購物網(wǎng)站上，老干媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。

2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調(diào)味品，限時搶購價11.95美元兩瓶（約79.1人民幣元）。老干媽是極少數(shù)在國外售價要遠(yuǎn)高國內(nèi)的國產(chǎn)商品。

時至今日，老干媽遍銷全球，可以說有華人的地方，就有老干媽的味道。

締造老干媽傳奇的，是一個沒上過一天學(xué)，僅會寫自己名字的農(nóng)村婦女——陶華碧。

小山村走出的辣醬干媽

陶華碧，1947年出生于貴州省湄潭縣一個偏僻的山村。由于家里貧窮，陶華碧從小到大沒讀過一天書。

20歲那年，她嫁給了206地質(zhì)隊的一名隊員；但沒過幾年，丈夫就病逝了，扔下了她和兩個孩子。為了生存，她不得不去打工和擺地攤。

1989年，42歲的陶華碧用四處揀來的半截磚、油毛氈、石棉瓦，在街邊蓋了個棚子，專賣涼粉和冷面，美其名曰“實惠餐廳”，這就算是老干媽的前身。

為了贏得顧客，她冥思苦想，琢磨出了別人沒有的獨到的“絕點子”：別人不過是加點胡椒、味精、醬油和小蔥等材料，她特地制作了專門拌涼粉的佐料麻辣醬送給顧客，大家覺得好吃，便主動來買。看到困難的學(xué)生來吃飯，她總是加量或者不收錢，學(xué)生出于感恩，叫她老干媽。

偶爾有一天，陶華碧沒有備麻辣醬，顧客聽說沒有麻辣醬，居然都轉(zhuǎn)身走了。她不禁感到十分困惑：難道來我這里的顧客并不是喜歡吃涼粉，而是喜歡吃我做的麻辣醬？

這件事對陶華碧觸動很大，苦苦潛心研究起來……經(jīng)過幾年的反復(fù)試制，她制作的麻辣醬風(fēng)味更加獨特了。很多客人吃完涼粉后，還要掏錢買一點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的麻辣醬。

后來，辣椒醬供不應(yīng)求。龍洞堡街道辦事處和貴陽市南明區(qū)原工商局的干部開始游說陶華碧，放棄餐館經(jīng)營，辦廠專門生產(chǎn)辣椒醬，但被陶華碧干脆地拒絕了。

理由很簡單：“如果小店關(guān)了，那這些窮學(xué)生到哪里去吃飯。”直到后來，受其照顧的學(xué)生都參與到游說“干媽”的行動中，陶華碧才決定開辦辣醬廠，就叫“老干媽”。

辣醬廠子有了，但陶華碧發(fā)現(xiàn)找不到合適的玻璃瓶裝辣醬。于是她跑到貴陽市第二玻璃廠，當(dāng)時，他們不愿搭理這個要貨量少得可憐的小客戶。

“哪個娃兒是一生下來就一大個哦，都是慢慢長大的嘛，今天你要不給我瓶子，我就不走了。”

在軟磨硬泡了幾個小時后，玻璃廠允許她每次用提籃到廠里撿幾十個瓶子拎回去用。

大批麻辣醬生產(chǎn)出來后，當(dāng)?shù)氐臎龇鄣旮鞠涣恕Ｌ杖A碧又親自背著麻辣醬，送到各食品商店和單位食堂進(jìn)行試銷。沒想到，這種笨辦法效果還真不錯。不過一周的時間，那些試銷商便紛紛打來電話，讓她加倍送貨……結(jié)果，她的“老干媽麻辣醬”很快就在貴陽市穩(wěn)穩(wěn)地站住了腳根。

1997年8月，“貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司”正式掛牌，工人一下子擴大到200多人。

走上正軌后，陶華碧也想為公司建章立制。可她深知，靠自己那點文化，整不出什么“高級玩意兒”來。在公司管理上，她把“講感情”視為最基本的要素。公司發(fā)展到1300多個員工時，她能叫出60%的人名，并記住了其中許多人的生日；每個員工的生日到了，都能收到她送的禮物和一碗長壽面加兩個荷包蛋；每個員工結(jié)婚時，她必定要當(dāng)證婚人……

這種親情化的“感情投資”，使老干媽公司具有了超強的凝聚力。公司的員工們擰成一股繩，為“老干媽麻辣醬”拼搏起來……只用了3年半的時間，“老干媽”公司到2000年末就迅速壯大到1200多人，產(chǎn)值近3億元，上繳國家稅收4315萬元。

靠誠信走向五湖四海

老干媽公司發(fā)展到一定程度后，陶華碧漸漸感覺到產(chǎn)品的對外銷售成了大問題。可是，她既不懂什么營銷策略，也不懂什么廣告策劃，又怎么開拓市場，爭取新客戶呢？

陶華碧知道自己的劣勢，但也堅信：對內(nèi)，感情要體現(xiàn)在“真”上；對外，感情就要體現(xiàn)在“誠”上了。只要你賺錢，也保證讓別人賺錢；不坑人，不騙人，愿意合作做生意的就多，就能搞好銷售。

2001年，有一家玻璃制品廠給“老干媽”公司提供了800件（每件32瓶）醬瓶。誰知，公司裝上麻辣醬剛銷售到市場上，就有客戶反映：“有的瓶子封口不嚴(yán)，有往外漏油現(xiàn)象。”不巧，一些對手企業(yè)不知怎么很快知道了這事，馬上利用這事攻擊“老干媽”。

陶華碧知道后非常重視，要求相關(guān)部門迅速查處。一些管理人員向她建議說：“可能只是個別瓶子封口不嚴(yán)，把這批貨追回重新封口就行了，不然損失就太大了，這可是800件貨呀！”陶華碧卻堅決地說：“不行！這事關(guān)公司的信譽！馬上派人到各地追回這批貨，全部當(dāng)眾銷毀，一瓶也不能漏掉！損失再大，也沒有在市場上失信的損失大！”結(jié)果，這樣的做法，雖然使公司損失巨大，卻讓人們看到了“老干媽”信守質(zhì)量的決心，壞事變成了好事。

憑著誠信，陶華碧在同行中贏得了廣泛的信譽，企業(yè)不斷壯大，品牌廣為人知，利潤逐年增加。有些人眼紅了。一時間，全國各地的市場上，竟然每年都有50多種假冒的“老干媽”！陶華碧終于對這事不再“講感情”了，開始花大力氣打假。

她派人四處臥底調(diào)查，但假冒的“老干媽”就像韭菜一樣，割了一茬又一茬。她大聲疾呼：“我才是真正的‘老干媽’！”但湖南的一家“老干媽”卻繼續(xù)我行我素。陶華碧這次犯強了，她不依不饒地與湖南這家“老干媽”打起了官司，一打就是3年！最終，陶華碧的“老干媽”打敗了湖南的“老干媽”。這一回，陶華碧吃一塹，長一智，2003年5月，她的“老干媽”獲得了商標(biāo)注冊證書。

幾年來，由于老干媽企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立和質(zhì)量管理工作有效地實施，使歷年來產(chǎn)品的各項指標(biāo)都達(dá)到國家衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品出廠合格率始終都位于同行業(yè)榜首，先后被授予“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進(jìn)單位”等稱號，并順利通過了ISO9001：2000質(zhì)量體系、ISO14001：1996環(huán)境管理體系認(rèn)證。產(chǎn)品“油辣椒”通過了“綠色食品”認(rèn)證，老干媽公司作為標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位，還發(fā)布了國內(nèi)首個“油制辣椒”國家標(biāo)準(zhǔn)。

“老干媽”其實是辣醬行業(yè)的晚來者，在湖南省雙峰縣，“永豐辣醬”已經(jīng)有數(shù)百年歷史，明代即形成以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的燈籠辣椒為原料，以民間制醬手法加工的傳統(tǒng)工藝。到清代，它曾作為貢品被進(jìn)獻(xiàn)給咸豐皇帝，名聲大噪。到1980年代，由于市場需求旺盛，雙峰一些辣醬生產(chǎn)商為迎合市場而擴充產(chǎn)能，大肆收購?fù)獾乩苯反姹镜乩苯罚我饪s短工藝流程，甚至摻雜面粉、豆渣，對品牌形象造成巨大傷害，當(dāng)時有人痛心疾首地說：“具有三百年歷史的永豐辣醬牌子砸在了當(dāng)代人手中。”

而老干媽從創(chuàng)立之初就堅持質(zhì)量至上誠信為本，逐漸銷往世界各地，成為貴州、中國的一張名片。有人分析老干媽的成功之道主要有四點——

第一是產(chǎn)品特色。老干媽以豐富、獨特口味打贏了調(diào)味醬市場的口感之戰(zhàn)，并通過成本優(yōu)勢強勢進(jìn)擊，價格親民，提升了消費者的消費粘度。

第二是標(biāo)準(zhǔn)化。通過參與起草相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，老干媽占領(lǐng)了行業(yè)的制高點，在辣椒醬市場上有了更多的話語權(quán)和影響力，奠定了老干媽的品牌地位。

第三是品牌協(xié)同。產(chǎn)品品牌與公司品牌之間堅持協(xié)同，旗下產(chǎn)品從品牌到商標(biāo)設(shè)計，均使用陶華碧形象的老干媽標(biāo)識，形成統(tǒng)一的品牌影響，降低了消費者的搜索成本和甄別成本。

第四是重視知識產(chǎn)權(quán)保護和創(chuàng)新。老干媽每年投入專項資金用于技術(shù)研發(fā)和打擊假冒偽劣產(chǎn)品，及時注冊100多個相關(guān)商標(biāo)加強保護。

從公司掛牌到今天，老干媽已走過34年，成為世界知名的中國辣醬品牌。小小辣醬濃縮的人生味道，值得人們細(xì)細(xì)品味。

錢理