本報(bào)訊 為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，進(jìn)一步規(guī)范制止餐飲浪費(fèi)行為工作，引導(dǎo)全社會(huì)弘揚(yáng)浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的文明餐飲消費(fèi)理念，安徽省滁州市近日發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》（DB3411/T 0002-2021），于本月開(kāi)始實(shí)施。
　　據(jù)悉，滁州市于去年在全省率先發(fā)布了《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，今年，該市再次在全省率先發(fā)布關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。該地方標(biāo)準(zhǔn)由滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭起草，市商務(wù)局、市文明辦、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等共同參與編制，今年1月申請(qǐng)立項(xiàng)，歷時(shí)3個(gè)多月，在廣泛征求有關(guān)單位、專(zhuān)家和社會(huì)公眾意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)論證、修改、完善和專(zhuān)家組審查通過(guò)，最終完成編制并發(fā)布實(shí)施。
　　該地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲節(jié)約行為的術(shù)語(yǔ)和定義、指導(dǎo)原則、基本要求、具體要求、宣傳引導(dǎo)及考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容，用于滁州市內(nèi)的餐飲節(jié)約行為指導(dǎo)。其中，餐飲節(jié)約行為的指導(dǎo)原則為：厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)；機(jī)關(guān)帶頭，示范引領(lǐng)；社會(huì)參與，凝聚共識(shí)；加強(qiáng)宣傳，注重引導(dǎo)。涉及的6類(lèi)餐飲消費(fèi)情形包括：社會(huì)餐飲、單位食堂、公務(wù)用餐、家庭用餐、農(nóng)村自辦宴席、網(wǎng)絡(luò)餐飲。標(biāo)準(zhǔn)涉及的各部門(mén)主要指對(duì)餐飲浪費(fèi)行為具有主管、監(jiān)管責(zé)任的部門(mén)，包括商務(wù)、發(fā)展改革（糧食）、文化和旅游、教育、市場(chǎng)監(jiān)管、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、網(wǎng)信等部門(mén)。
　　據(jù)了解，《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》有不少亮點(diǎn)內(nèi)容。比如，社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提供不少于2種的套餐標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)消費(fèi)者需求提供半份菜、小份菜，供消費(fèi)者選擇；應(yīng)在菜單上標(biāo)明食材分量，在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)。社會(huì)餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置綠色點(diǎn)餐引導(dǎo)員，綠色點(diǎn)餐引導(dǎo)員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，具備較高的業(yè)務(wù)知識(shí)水平和履職責(zé)任心。農(nóng)村自辦宴席中，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)桌位的客菜比例以1:1.5為宜，最多不宜超過(guò)1:2。鼓勵(lì)社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)者制定節(jié)約消費(fèi)創(chuàng)新措施，可通過(guò)開(kāi)展積分獎(jiǎng)勵(lì)、停車(chē)優(yōu)惠、消費(fèi)額減免等活動(dòng)，對(duì)節(jié)儉用餐積極行為予以獎(jiǎng)勵(lì)。
　　滁州市于2020年成功創(chuàng)建全國(guó)文明城市，并進(jìn)一步提出爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)文明典范城市的奮斗目標(biāo)。全市上下深入貫徹習(xí)總書(shū)記重要指示精神，各部門(mén)、各行業(yè)掀起了踐行文明健康綠色環(huán)保生活方式的熱潮，在餐飲環(huán)節(jié)積極倡導(dǎo)文明用餐，開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)、公筷公勺行動(dòng)、制止餐飲浪費(fèi)行為等，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，取得了明顯成效。《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，對(duì)進(jìn)一步鞏固提升城市精神文明建設(shè)成果水平，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德和時(shí)代新風(fēng)，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的文明餐飲消費(fèi)環(huán)境，構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)行為長(zhǎng)效制度機(jī)制，提供了規(guī)范性指導(dǎo)依據(jù)。

□徐以成